油烙餅的制做方法？

千層烙餅的做法

原料：面粉300克

調(diào)料：椒鹽、香油

千層烙餅的做法：

1、面粉加水和成面團(tuán)揉透揉勻，醒15分鐘。

2、取一小塊面團(tuán)，把面團(tuán)搟成5毫米厚的薄片，刷上香油。

3、把面片對(duì)折，再折過(guò)去，像疊被子。

4、搟開(kāi)，再刷上香油，把面片對(duì)折，再折過(guò)去。

5、依次折疊三次，再搟開(kāi)，刷上香油，撒上椒鹽。

6、再次折疊后，搟成圓餅。

7、平底鍋燒熱刷油，放上餅，用慢細(xì)火輕烙，可以蓋鍋蓋。

8、煎的時(shí)候一定要用小火，見(jiàn)外皮足夠金黃了，里面就已經(jīng)煎熟了。

雞油烙餅的做法

主料

面粉500克

輔料

雞蛋1個(gè)

調(diào)料

食鹽：5克，姜：1塊，花椒：1克，水：250克，細(xì)香蔥：1把，白糖：2克，雞油：500克

做法：

1.面粉和水準(zhǔn)備好

2.準(zhǔn)備一塊姜和一把香蔥

3.雞蛋打入面盆準(zhǔn)備和面，放雞蛋的理由是烙出來(lái)的餅會(huì)更酥。

4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時(shí)候放，放糖的理由是會(huì)使餅松軟些。

5.面和好的狀態(tài)，蓋蓋兒靜置一個(gè)小時(shí)，其間再揉一次。

6.餳面過(guò)程中，我們要熬雞油，熬雞油有兩種方法，一種是油熬法，放點(diǎn)食用油炸雞油，這樣最快；一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；熬油的時(shí)候放幾粒花椒，一點(diǎn)蔥，去腥提香。

7.雞油熬成油渣就可以關(guān)火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。

8.制作蔥油，在烙餅的前十分鐘在切好的蔥花里撒一點(diǎn)鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來(lái)，味道更好，然后做點(diǎn)熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油制成。

9.把面搟成長(zhǎng)條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點(diǎn)鹽。

10.把面卷成卷，變成大長(zhǎng)條，盤(pán)起來(lái)，搟成餅，如果太粘上邊墊張保鮮膜搟。

11.電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。

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