超市生鮮如何提升銷售和毛利？

1.把鮮肉、水產、果蔬做成一個大市場，盡可能做好產品質量和價格的形象，提高門店的集客能力，在早晚市場的各個時段進行促銷，增加銷量。

2、熟食、面包、日用品等商品通過精細化加工，提升商品附加值，贏得毛利，實現與競爭對手的差異化經營。

3、加強商品新鮮度的日常管理，強化加工技能，減少新鮮損失。

4.日常現貨采購管理流程的精細化也是控損增效的重要方面。

5、現場人員控制，及時捕捉銷售情況，加快商品周轉。

開生鮮店經營生鮮，獲取和提高毛利，一般有兩種一種是薄利多銷，一種是薄利多銷。

一、薄利多銷是一種通過降低毛利，壓貨銷售來增加銷量的營銷。其優點是:可以吸引人氣，增強競爭力，通過增加銷量來獲取利潤；缺點是:虧損多，勞動強度增加，需要更多的員工；這種經營模式更適合位置差、知名度低、競爭壓力大的地方的生鮮店。

二是不求銷量只求毛利的營銷。它的優點是:經營的商品質量高，能吸引高端消費者，能做出自己的特色，降低勞動強度，減少員工數量；缺點是:消費群體單一，銷量有限，競爭力弱；這種經營模式更適合位置好、人氣高、高端消費群體多、競爭小的地方的生鮮店。

問題:一家小型生鮮超市，日采購量2萬左右，營業額2.4萬。怎么可能把利潤破到5000？

從題主的描述可以知道，這家生鮮小超市是薄利多銷經營，而且還挺成功的；因為現在一個小型生鮮超市要做到日均2.4萬元的營業額，利潤4000元，大概是毛利的16.7%,生意已經做的不錯了；那么，在這個更好的基礎上，還有什么可以做得更好呢？有什么好辦法讓毛利超過5000元？

我認為只有靈活運用這兩種營銷，并發揮到極致，才能在現有毛利的基礎上實現突破。

1、薄利多銷。可以適當降低現有16.7%的綜合毛利點，進一步降低店內商品售價，用低價吸引更多人氣，增加銷量，增加總收入；比如我們現在實現24000元的營業額，在毛利16.7%的基礎上可以盈利4000元，但銷量畢竟不是很大；如果毛利點能降到15%,店內銷售的商品售價會進一步降低，從而吸引更多的消費者人氣，進一步提高銷量。如果營業額能增加到。33000元，哪怕只有15%的毛利點，也能突破到5000元的收入。

2，利潤大，銷量少。雖然這種營銷模式在你的生鮮小超市不適用，但你仍然可以在保持現有銷量的基礎上，通過增加毛利點來突破5000元的收入大關；比如目前毛利點16.7%，如果能達到20%的毛利點，就能實現賺5000元的愿望；那么，用什么方法把毛利點提升到20%當然，只有從進貨渠道和損耗控制兩個方面下功夫，在提高毛利點上做文章。.....你怎么想呢?歡迎留言！