熬膠可以用鐵鍋熬嗎?
可以用鐵鍋熬制,熬制阿膠的步驟可分為搗碎、浸泡、熬制、加入輔料、冷卻。1.取出阿膠塊,用硬物打碎或搗碎,放入鍋中。
2.將適量黃酒倒入阿膠鍋中,浸泡1-2天。黃酒可以根據個人選擇。
3.將浸泡過的黃酒阿膠加熱。先用大火加熱鍋,然后轉小火。同時需要攪拌防止干鍋沸騰,直到用鏟子蘸取阿膠,發現阿膠在鏟子上的滴落過程逐漸變得粘稠,凝固成固態。這時候關火。
4.根據個人口味加入黃冰糖、黑芝麻、核桃仁、大棗、枸杞等輔料快速攪拌。
5.取出來,在模具中壓實,自然冷卻,或者放入冰箱快速冷卻,隨身攜帶。
阿膠作為一種中藥,最好不要用鐵鍋熬制,以免其成分與鐵發生反應,影響療效。砂鍋是最好的選擇。如果家里沒有砂鍋,也可以用不銹鋼,因為不銹鋼的成分比較穩定,而且阿膠只要在水里煮開攪拌后倒出就可以服用,所以和容器接觸時間短,所以不銹鋼容器也可以。
其實鐵和鋁吃多了也不好。鐵吃多了對骨骼和血液有害,鋁對牙齒和大腦也不好。
然而,用鐵鍋而不是鋁鍋做飯主要是因為以下原因:
因為鐵合金的硬度系數比較高,而且高溫后不容易變形。炒菜的時候難免會有高溫和碰撞。相比之下,鐵的質量更好,使用壽命長。
鐵在加熱、空氣、水、油等的反應表面被氧化成氧化鐵。氧化鐵不溶于水,不易與酸堿反應,所以不容易形成離子。而鋁在加熱和烹飪條件下形成氧化鋁。加熱時,氧化鋁會與酸和堿發生反應。我犯了這個錯誤。為了洗鋁盆上的油,我在鋁盆里放了堿,加熱。結果,盆里全是腐蝕的痕跡。如果你不喜歡,你可以試試。;不要相信我。
鋁雖然容易加工成型,但不容易提煉提取,煉鐵成本比煉鋁低。