什么叫琺瑯鑄鐵鍋？鑄鋼鑄鐵鍋，場(chǎng)突名稱(chēng)命名，其是在合金鋼炊具本體的內(nèi)、外表面涂粘附那層掐絲層，兼?zhèn)洮m瑯鍋的實(shí)用性高和琺瑯彩繪的美觀性。
琺瑯彩繪特殊涂層琺瑯鍋，中文簡(jiǎn)稱(chēng)creuset。掐絲即琺瑯也叫琺瑯瓷，是涂燒在各種金屬底坯表面上的無(wú)機(jī)強(qiáng)化玻璃瓷質(zhì)。主要由較高強(qiáng)度白云母和白云石等科學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的粘土礦物礦物質(zhì)元素，對(duì)人體生理無(wú)任何毒副作用。在零件表面開(kāi)展釉中搪能夠防止金屬的上銹，使各種金屬在受熱不均勻時(shí)不至于在表面涂逐步形成被氧化層，并且能抵御各種固體的摧殘，所以在使用琺瑯鍋烹煮吃的食物的探索的過(guò)程中，也會(huì)因?yàn)榈蜏囟a(chǎn)生有害溶出物，而且抗酸堿能力方面好，也會(huì)和吃的食物起化學(xué)反應(yīng)能。鍋具是由鐵和碳將組，天然的鑄鐵其它材料比一般非金屬材料要重，是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的廚具其它材料，并具導(dǎo)熱性能好而均勻、保溫好的優(yōu)點(diǎn)。而creuset就是天然合金鋼材料與高品位優(yōu)質(zhì)琺瑯工藝的有機(jī)結(jié)合。
琺瑯鍋的化學(xué)成分？琺瑯鍋核心本質(zhì)上就是個(gè)琺瑯鑄鐵鍋，鑄鋼是一種非常古老的純金屬鑄件，制造工藝至少有上千年的歷史，鑲嵌工藝也是歷史久遠(yuǎn)，最早需要可以追溯到在的隋唐時(shí)代，通常是在合金胎和胎骨上對(duì)其琺瑯彩繪加工，比如說(shuō)我們熟悉的景泰藍(lán)工藝就是琺瑯工藝的一種，所以琺瑯琺瑯鑄鐵鍋的蠻原始的，唯一不同的它表面有一層層琺瑯彩繪層，琺瑯物理名是無(wú)機(jī)復(fù)合硅酸鹽礦物，我們的日常中會(huì)用的陶瓷、一塊玻璃、還有以及水泥等等這些其它材料，成分都是無(wú)機(jī)類(lèi)硅酸鹽礦物，包括二氧化硅，硅酸鎂等等，到目前被可能是對(duì)人體生理作用持久。
琺瑯鍋的化學(xué)成分？
強(qiáng)度絹云母和的粘土礦物礦物質(zhì)元素staub,又名掐絲琺瑯涂層材料琺瑯鍋。
琺瑯鑄鐵鍋內(nèi)壁是毛糙還是光滑好？
光滑的好。琺瑯陶瓷鍋壁上是生鐵鑄造材質(zhì)方面，當(dāng)然是非常光滑好啦。因?yàn)殄伒谋砻婀饣?xì)膩了，在使用它時(shí)更顯方便，不易因粗糙而使一些食物粘掛在的的，而導(dǎo)致沾鍋。另外在燒菜用膳鏟攪出炒勻特色菜品時(shí)，更滑順。還有，鋁鍋鍋面光滑，就增加了與空氣流動(dòng)，尤其潮濕空氣中的直接接觸總面積，使之改善被周?chē)諝獗谎趸醪叫纬裳趸i的強(qiáng)烈腐蝕。
琺瑯鑄鐵鍋和琺瑯瓷鍋區(qū)別？
掐絲琺瑯鑄鐵鍋和琺瑯彩繪瓷鍋不同之處是：琺瑯鑄鐵鍋是鐵鍋，琺瑯瓷鍋是瓷鍋以及陶瓷鍋一般由就怕冷熱溫差變化的及陶瓷兩種材質(zhì)鑄造，非常有質(zhì)感粗糙，造型比較拙樸。
staub的內(nèi)部結(jié)構(gòu)側(cè)面是玻璃材質(zhì)導(dǎo)熱慢，表層是釉，和肉類(lèi)食物日常接觸很安全，很很適合熬煮和煮湯。琺瑯鑄鐵鍋一般一體式的是熟鐵內(nèi)芯，比熱大，保溫性更快。好的staub都采用傳統(tǒng)水蒸氣反復(fù)循環(huán)的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，能繼承好食材的最地道不流失現(xiàn)象。
琺瑯鍋和鑄鐵鍋區(qū)別？琺瑯鍋一般選用材質(zhì)白口鐵超高溫熔化，然后使用時(shí)模具混凝土澆注而成，沒(méi)有涂層，它的顏色呈黑黝黝。
它的優(yōu)點(diǎn)：
其傳熱慢特點(diǎn)，但是傳遞熱量均勻。
溫度下降可控。鍋具體溫度超過(guò)200度時(shí)，鍋體散發(fā)熱量，將食物的溫度的控制在230度，不太容易粘鍋、糊底。
沒(méi)有涂層材料，更健康。沒(méi)有物理涂層工藝，也就杜絕安全隱患了有害的結(jié)晶析出，安全的。
最終價(jià)格比鑄鐵鍋更加實(shí)惠
最大的優(yōu)點(diǎn)：
清洗有些復(fù)雜。沒(méi)有表面涂層，難免有些細(xì)微的食物黏連在鍋內(nèi)，需用毛刷垃圾清理掉。
容易生銹。還是沒(méi)有涂層工藝的是因?yàn)椋逑礉崈艉螅瑳](méi)有油構(gòu)筑保護(hù)膜，難免要容易生銹。切不可，洗干凈后，一定要大火晾干，然后使用廚房紙巾沾油，均勻涂上一層到鍋內(nèi)外，然后再用一張廚房紙巾擦再一遍。
鑄鐵鍋
全稱(chēng)琺瑯工藝陶瓷鍋。琺瑯工藝又叫掐絲琺瑯瓷，是燒制工藝在鑄鐵鍋表面的無(wú)機(jī)類(lèi)一塊玻璃瓷釉。與琺瑯鍋不同，staub一般可選裝熟鐵蓋上鍋蓋。
優(yōu)點(diǎn)：
健康無(wú)害。掐絲琺瑯釉中是主要由高強(qiáng)度絹云母和石英組合成的硅酸鹽類(lèi)一塊玻璃微量元素，對(duì)人體代謝無(wú)任何毒副作用。
色彩亮麗，有高級(jí)感。一般有紅色、藍(lán)、黑等整體顏色，可根據(jù)自己的眼緣選擇，尤其是女孩子我最?lèi)?ài)。
密封效果好。琺瑯鍋的開(kāi)蓋和鍋體內(nèi)密封很好，且杯蓋里有小水珠狀的設(shè)計(jì)，可以緊閉食材水分蒸發(fā)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熱蒸汽外流，繼承主食材的生命本真聞起來(lái)。
不易黏鍋。琺瑯工藝釉面較光滑，不容易沾連見(jiàn)實(shí)物。同樣也好垃圾清理與養(yǎng)護(hù)方法。
導(dǎo)熱性均勻。繼承者了琺瑯鍋的最大優(yōu)點(diǎn)。
優(yōu)點(diǎn)：
非常重，鍋體一般五六斤，鍋蓋三斤左右。第一次拿確實(shí)會(huì)低估它的重量約。
琺瑯鍋和鑄鐵鍋區(qū)別？
琺瑯鍋，其是在廚具本源的內(nèi)、外表層附著一層層琺瑯層，在鑄鐵鍋能量體的鍋緣上緊密完整包覆一種可雜食熱塑硅膠材料，鍋緣和熱塑硅膠假體并嵌套在一環(huán)箍的環(huán)溝內(nèi)；熱塑硅膠假體的零件組裝。碳含量在2
%以上的鐵碳合金制成的鍋。重工業(yè)用合金鋼一般低碳鋼為2
%～4
%。碳在鑄鐵中多以云母其形態(tài)缺乏，有時(shí)也以馬氏體形態(tài)比較可能。除碳外，熟鐵中還成分1
%～3
%的硅，以及磷、硫等元素結(jié)合。